沖縄料理で長寿効果
「沖縄風ぜんざい」のレシピ
「沖縄風ぜんざい」とは、冷やしたおしるこのようなものに、かき氷を盛って、くずしながら食べるぜんざいのことです。一番人気は、練乳をかけた「ミルクぜんざい」です。夏がとても暑い沖縄では、冷たいぜんざいはもってこいです。また、夏バテ予防や健康のためにも最適なデザートです。 それでは、「沖縄風ミルクぜんざい」（6人前）のレシピを紹介します。 下ごしらえとして、金時豆300ｇを2時間程度、水に浸けておきます...
「クファジューシー」とは？
「クファジューシー」とは、沖縄の炊き込みご飯のことです。沖縄では、祝い事や法事などに欠かせない一品となっています。多くの家庭では、冬至に、クファジューシーを作って食べます。また、スーパーやコンビニなどでも、クファジューシーのおにぎりをよく見かけます。 それでは、「クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）」（5人前）のレシピを紹介します。 下ごしらえとして、30分?1時間前に米3合を洗い、ざるに入れて...
伝統料理「ラフテー」
沖縄の伝統料理に「ラフテー」があります。ラフテーは、お祝い事には、なくてはならない料理となっています。九州にも、同じような豚の角煮がありますが、少し味に違いがあります。それは、ラフテーの場合、豚肉を煮込むときに、「泡盛」を使用するためでしょう。泡盛を加えることで、脂っぽさがなくなり、肉も柔らかくなって、冷めてもおいしく食べられます。泡盛がない場合は、日本酒を代用しても良いです。 作るのに少し手間は...
沖縄の豚肉料理とは？
沖縄で肉料理と言えば「豚肉」です。しかも、頭から足の先まで、すべて食材として使用されます。そして、各部位によって、さまざまな料理の種類があります。チラガー（顔の皮）もミミガー（耳の皮）も、ビタミンB1とB2、コラーゲン、必須アミノ酸などが、豊富に含まれていて、健康と美容に効果的な食材なのです。 豚肉に含まれるビタミンB1は、加熱しても変化しにくく、さらに体内へ吸収しやすいです。また、豚肉を長時間煮...
沖縄料理は長寿の源
沖縄といえば、日本で一番長寿の県です。その秘訣は、バランスの良い沖縄独特の料理です。沖縄の食事は、長生きのためだけでなく、美容にとっても非常に効果的です。沖縄料理を取り入れることで、健康と美しさを手に入れることができます。 沖縄では、肉を1日に摂取する量は、1人当たり平均約90?100ｇで、これは、全国平均のおよそ1 また、調理の仕方にも特徴があり、肉は、皮や骨などが付いたままで、じっくりと茹でま...
「ゴーヤーチャンプルー」の作り方
沖縄野菜の代表と言えば「ゴーヤー」ですよね。沖縄では、100g 30円?と、信じられないほどの安さで売られています。ゴーヤーは、ビタミンCが豊富に含まれています。沖縄のゴーヤーは、歯ごたえは、シャキシャキとしていて、苦みだけではなく、とても旨みが詰まっていておいしいです。それでは、「ゴーヤーチャンプルー（にがうりの炒めもの）」（4人前）のレシピを紹介します。 1、ゴーヤー600gは、縦半分に切って...
「豆腐チャンプルー」のレシピ
沖縄では、出来立てのおいしい豆腐が、スーパーでも売られています。「島豆腐」は、独特の硬さと塩気で、冷やっこでも、チャンプルーにしても、とてもおいしくいただけます。それでは、島豆腐を使った、沖縄で日常的に食べられている「豆腐チャンプルー（島豆腐炒め）」（4人前）の作り方を紹介します。 下ごしらえとして、豚薄切肉100ｇを適当な大きさに切って、キャベツ1/4個は一口大に切り、にんじん1/2個と玉ね...
「くるま麩」とは？
「くるま麩」は、沖縄料理には欠かせない食材です。「麩」というと、すき焼きやお吸い物くらいしか使われないと思いますが、沖縄では日常的に使われる食材なのです。くるま麩は、とても大きくて、太さは人の腕くらいあります。くるま麩は、原料を棒にグルグルと巻きつけてから焼くので、中は空洞になっており、とても軽いです。また、生麩と比べて高タンパクです。さらに、煮込んでも、煮崩れしにくい特徴をもっています。 くるま...
「スパム」とは？
沖縄のスーパーマーケットやコンビニでは「SPAM」と書かれた缶詰をよく見かけます。スパムとは、アメリカのホーメル食品が販売している、ランチョンミートのことで、ハムに似た食品です。沖縄県を始め、在日米軍基地の周辺では、よく知られています。また、沖縄県には、ホーメル社が出資する「沖縄ホーメル社」があります。 沖縄では、スパムを使った「ポーク卵」が、家庭料理として一般的になっています。今では、スパムは、...
3時のおやつに天ぷら
沖縄では、おやつとして「天ぷら」を食べます。スーパーや小さなお店など、ファーストフード感覚で、手軽に買うことができます。どこでも品揃えはだいたい同じで、いか、紅芋、白身魚、うずらの卵、いんげん、かきあげなどが主流で、ほとんどのお店で、1本50円くらいから買えます。ゴーヤー、もずく、アーサー（海藻）などの沖縄ならではの天ぷらもおすすめです。 一般的な天ぷらと沖縄の天ぷらの大きな違いは、「衣」にありま...
